Niedziela, 16 Marzec 2014, 10:46
Zupa gulaszowa jest jedną z najpopularniejszych dań kuchni węgierskiej. Tradycyjnie przyrządzana była w kociołku nad ogniskiem na świeżym powietrzu przez pasterzy. Podstawowymi składnikami tej zupy są: papryka, mięso i cebula. Zupę tę spokojnie można zaliczyć do dań jednogarnkowych, gdyż jest bardzo syta, a dodatkowo rozgrzewająca.
Składniki:
Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na smalcu. Do podduszonej cebulki dodać mięso pokrojone w kostkę. Dusimy przez ok. 5 min. Papryczkę chili kroimy w bardzo drobną kosteczkę, nasiona ze środka wyrzucamy (jak ktoś lubi bardzo ostrą zupę to może dodać, ja ze względu na dziecko nie dodałam) i wrzucamy na patelnię do cebuli i mięsa.Następnie zawartość patelni przekładamy do garnka, w którym będziemy gotować zupę. Dodajemy pokrojoną w talarki lub kostkę marchew, pietruszkę i seler oraz liść laurowy i ziele angielskie. Gotujemy ok. godziny. W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 220 C i pieczemy papryki. po ok. 20 min, jak skórka z papryk przybierze kolor lekko przypalony tj. czarny wyciągamy je i wkładamy gorące do foliowego woreczka po czym szczelnie zamykamy i odstawiamy na 10 min. Po tym czasie wyciągamy papryki i z łatwością ściągamy z nich skórkę, a miąższ kroimy w kostkę i wrzucamy do zupy. Jak wołowin jest już w miarę miękka, dadajemy pozostałe przyprawy, czosnek (albo w plasterki kroimy albo przeciskamy przez praskę) oraz ziemniaki pokrojone w kostkę. Jak ziemniaki będą miękkie dodajemy koncentrat pomidorowy. Można zupę zagęścić 1 łyżką mąki wymieszaną z 3 łyżkami zimnej wody. Zupę podajemy posypaną natką pietruszki oraz jak ktoś lubi startym żółtym serem.
Smacznego!
- 800 g mięsa wołowego
- 3-4 papryki (3 papryki czerwone, 1 żółta)
- 1 mała ostra papryczka
- 2 cebule
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- kawałek selera
- 4 ziemniaki
- 3-4 ząbki czosnku
- mały słoiczek koncentratu pomidorowego
- przyprawy (sól, pieprz, ekologiczna vegeta, papryka słodka w proszku, papryka ostra w proszku, liść laurowy, ziele angielskie, mielony kminek, majeranek)
- 2 łyżki smalcu (ja użyłam smalcu z gęsi)
Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na smalcu. Do podduszonej cebulki dodać mięso pokrojone w kostkę. Dusimy przez ok. 5 min. Papryczkę chili kroimy w bardzo drobną kosteczkę, nasiona ze środka wyrzucamy (jak ktoś lubi bardzo ostrą zupę to może dodać, ja ze względu na dziecko nie dodałam) i wrzucamy na patelnię do cebuli i mięsa.Następnie zawartość patelni przekładamy do garnka, w którym będziemy gotować zupę. Dodajemy pokrojoną w talarki lub kostkę marchew, pietruszkę i seler oraz liść laurowy i ziele angielskie. Gotujemy ok. godziny. W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 220 C i pieczemy papryki. po ok. 20 min, jak skórka z papryk przybierze kolor lekko przypalony tj. czarny wyciągamy je i wkładamy gorące do foliowego woreczka po czym szczelnie zamykamy i odstawiamy na 10 min. Po tym czasie wyciągamy papryki i z łatwością ściągamy z nich skórkę, a miąższ kroimy w kostkę i wrzucamy do zupy. Jak wołowin jest już w miarę miękka, dadajemy pozostałe przyprawy, czosnek (albo w plasterki kroimy albo przeciskamy przez praskę) oraz ziemniaki pokrojone w kostkę. Jak ziemniaki będą miękkie dodajemy koncentrat pomidorowy. Można zupę zagęścić 1 łyżką mąki wymieszaną z 3 łyżkami zimnej wody. Zupę podajemy posypaną natką pietruszki oraz jak ktoś lubi startym żółtym serem.
Smacznego!
Brak komentarzy.
