Składniki:

• 1,5 kg kości wołowych
• 300 g antrykotu
• kawałek imbiru ok.5 cm
• 1 cebula
• 1 laska cynamonu
• 4 ziarna kardamonu
• 2 gwiazdki anyżu
• 5-6 goździków
• 1 łyżka cukru trzcinowego
• 1 łyżka sosu rybnego
• sól do smaku
• sos sojowy do smaku (opcjonalnie)

Wkładka do zupy:

• makaron ryżowy pho lub inny
• świeża kolendra
• kiełki fasoli mung
• plasterki chili
• szczypior
• limonka do smaku

Wykonanie:
Zalewamy kości wrzątkiem i gotujemy 5 minut, odlewamy wodę i płuczemy kości.Opalamy cebulkę i imbir (lub przypiekamy w piekarniku). Następnie w dużym garnku zalewamy kości zimną wodą, dodajemy: cebulę, imbir i przyprawy. Gotujemy na wolnym ogniu około 4-6 godzin. Na ostatnią godzinę dodajemy sos rybny, cukier i sól. Odcedzamy bulion przez sito. Do miseczki wkładamy dodatki: makaron, posiekaną kolendrę, kiełki, szczypiorek, papryczkę, wyciskamy troszkę soku z limonki. Surowy antrykot kroimy w bardzo cienkie paseczki i też wykładamy do miseczki. Wszystko zalewamy gorącym bulionem.
Smacznego!

P.S. Jeśli ktoś się boi lub nie stwierdzi, że antrykot jest za surowy można 1-2 minutki pogotować w bulionie i dopiero wyłożyć do miseczki.