Czwartek, 15 Marzec 2018, 16:50
Niezwykle smaczny i mięciutki jak masełko pasztet. Dziś z opcją wekowania do słoików-dobry pomysł na dłuższe przechowanie. Mięso z królika i kaczki idealnie ze sobą współgra i uzupełnia się. Pasztet jest bardzo dobry i zachęcam chociaż zrobić raz, by przekonać się o jego walorach smakowych. Zapraszam!
Składniki:
Wykonanie:
Królika najpierw krótko obsmażyć i dusić przez ok. 2 godziny. Z kaczką robimy to samo. Zadanie mamy ułatwione, gdy mamy np. kaczkę z wcześniej gotowanego rosołu i trochę tłuszczyku z duszonej kaczki. Jeśli chodz i o watróbkę to czasem dodaję, czasem nie. Jeśli mamy watróbkę to smażymy ją z cebulką, doprawiamy. Ugotowane/uduszone mięso z królika i kaczki oddzielamy od kości. Cebulkę kroimy w kostkę i dusimy na "złoto". Mięso, uduszoną cebulkę, wątróbkę i czosnek mielimy. Jeśli mięsa są zbyt suche dodajemy tłuszcz z kaczki (jak duszę kaczkę to tłuszcz powstały w trakcie duszenia zlewam do słoiczka i trzymam w lodówce). Teraz dodajemy przyprawy i wszystko raz jeszcze mieszamy. Nakładamy do wyparzonych słoików, zakręcamy i gotujemy na małym ogniu przez 2 godziny. Po wystudzeniu pasztet w słoikach przechowuję w lodówce (nie próbowałam poza lodówką).
Smacznego!
- pół duzego królika lub 1 małego
- 4 udka kacze lub np. 2 udka i pierś kacza
- 30 dag wątróbki (drobiowa i królicza) - opcjonalnie
- 3 cebule
- 2-3 ząbki czosnku
- trochę tłuszczu kaczego
- ulubione przyprawy (ja użyłam soli, pieprzu z kolendrą, vegety ekologicznej, przyprawy do pasztetu, papryki słodkiej, majeranku)
Wykonanie:
Królika najpierw krótko obsmażyć i dusić przez ok. 2 godziny. Z kaczką robimy to samo. Zadanie mamy ułatwione, gdy mamy np. kaczkę z wcześniej gotowanego rosołu i trochę tłuszczyku z duszonej kaczki. Jeśli chodz i o watróbkę to czasem dodaję, czasem nie. Jeśli mamy watróbkę to smażymy ją z cebulką, doprawiamy. Ugotowane/uduszone mięso z królika i kaczki oddzielamy od kości. Cebulkę kroimy w kostkę i dusimy na "złoto". Mięso, uduszoną cebulkę, wątróbkę i czosnek mielimy. Jeśli mięsa są zbyt suche dodajemy tłuszcz z kaczki (jak duszę kaczkę to tłuszcz powstały w trakcie duszenia zlewam do słoiczka i trzymam w lodówce). Teraz dodajemy przyprawy i wszystko raz jeszcze mieszamy. Nakładamy do wyparzonych słoików, zakręcamy i gotujemy na małym ogniu przez 2 godziny. Po wystudzeniu pasztet w słoikach przechowuję w lodówce (nie próbowałam poza lodówką).
Smacznego!
Brak komentarzy.
