Niedziela, 21 Sierpień 2016, 11:41
Sałatka nicejska to jeden z symboli kuchni francuskiej, zwana "la salada nissarda". Skład tej sałatki różni się w zależności od pory roku, jak i regionu Francji. Sałatka nicejska wywodzi się z kuchni ludzi biednych, którzy wkładali do niej to, co dała im natura i to co dana pora roku im oferowała – na samym początku były to tylko pomidory, anchois oraz oliwa z oliwek, z biegiem czasu doszły inne składniki. Będąc kilka razy we Francji i zamawiając sałatkę nicejską, otrzymywałam za każdym razem inną sałatkę. Były owszem podstawowe składniki jak np. tuńczyk, sałata, jajka, ale zawsze się różniły smakiem. Ja proponuję w swojej wersji :)
Składniki:
Składniki na sos:
- pół główki sałaty lodowej lub 1 sałata rzymska (kiedyś zrobiłam z roszponką-też pysznie)
- 2 ziemniaki ugotowane
- 6 jajeczek przepiórczych ugotowanych na twardo (lub 2 zwykłe jajka)
- garść zielonej fasolki szparagowej ugotowanej
- 1-2 puszki tuńczyka w sosie własnym
- kilkanaście czarnych oliwek (ja akurat miałam zielone, ale zwykle dodaję czarne do tej sałatki)
- 1 mała papryka (ja używam albo czerwonej szpiczastej, albo zwykłej zielonej)
- kilka pomidorków koktajlowych lub 1 zwykły duży pomidor
- 2 szalotki lub pół cebuli
Składniki na sos:
- 1 łyżeczka musztardy
- 2 łyżki octu winnego
- 6 łyżek oliwy z oliwek
- sól, pieprz
- 1 przeciśniety przez praskę ząbek czosnku (oryginalnie nie ma w przepisie, ale sos jest lepszy w smaku)
- Składniki na sos mieszam energicznie, najczęściej w słoiku, który zakręcam i mocno wstrząsam.
Wykonanie:
Sałatę rwę na mniejsze kawałki. Ziemniaki obieram ze skóry i kroję w dużą kostkę. Jajka przepiórcze na pół (zwykłe na ćwiartki). Jeżeli strąki fasolki są długie to przekrajam na połowę. Paprykę kroję w piórka lub większą kostkę (użyłam zielonej, stąd na zdjęciu nie jest widoczna). Pomidorki koktajlowe na pół (nie mam pojęcia, gdzie się ukryły w sałatce w trakcie robienia zdjęć :)) Szalotki kroję cienko w piórka (nie lubię surowej cebuli i używam jej bardzo oszczędnie). Tuńczyka odsączam z zalewy. Wszystko delikatnie mieszam w dużej misce i polewam sosem. Od razu podaję. Ta sałatka powinna być jeszcze ciepła do podawania.
Smacznego!
Brak komentarzy.
