środa, 6 Kwiecień 2016, 22:27
Gęsina jest mięsem zdrowym, ekologicznym i smacznym.Tłuszcz, który się wytapia z gęsi jest jednym z najzdrowszych tłuszczy zwierzęcych. Pieczona gęś w całości zajmuje dość miejsca, więc ja najczęściej wybieram udka. Mięso piekłam metodą wolnego pieczenia w niskiej temperaturze. Dzięki tej metodzie mięso jest soczyste i miękkie. Gęsina jest zdrowa, więc podawajcie ją na swoje stoły częściej niż tylko w święta.Zapraszam
Składniki:
Wykonanie:
Umyte i osuszone gęsie udka doprawiamy przyprawami. Dokładnie wcieramy w całe mięso. Układamy do naczynia żaroodpornego, wokół udek układamy ósemki jabłek i podlewamy sokiem. Nakrywamy przykrywką i pieczemy w temperaturze 130 C w funkcji góra-dół przez 2 godziny. Następnie zwiększam temperaturę do 140 C przez kolejną godzinę, a w czwartej godzinie piekę w temperaturze 180 C. Ostatnie pół godziny piekę bez pokrywki, by skórka zrobiła się chrupiąca.
Kiedy mięso jest miękkie i lekko odchodzi od kości gęsina jest gotowa. Jeżeli w trakcie piecznia wytopi się dużo tłuszczu to trzeba go zlać. Jeśli mało to dopiero pod koniec pieczenia. Później odstawcie i będziecie mieć gęsi smalec. Nie trzeba trzymac się sztywno czasu pieczenia, jeśli udka są dość spore, czy mamy większa ilość automatycznie czas pieczenia się wydłuży. Musicie sprawdzać podczas pieczenia twardość mięsa. Ja najczęściej podaję z buraczkami na ciepło i ziemniakami. Takie pieczone mięsko pyszne jest tez na zimno, np. na kanapkę czy pokrojone i dodane do sałatki.
Smacznego!
- 3 gęsie udka
- 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
- 1 łyżeczka soli, pół łyżeczki pieprzu, majeranek
- pół szklanki soku jabłkowego lub pomarańczowego (opcjonalnie)
- 2-3 jabłka (opcjonalnie)
Wykonanie:
Umyte i osuszone gęsie udka doprawiamy przyprawami. Dokładnie wcieramy w całe mięso. Układamy do naczynia żaroodpornego, wokół udek układamy ósemki jabłek i podlewamy sokiem. Nakrywamy przykrywką i pieczemy w temperaturze 130 C w funkcji góra-dół przez 2 godziny. Następnie zwiększam temperaturę do 140 C przez kolejną godzinę, a w czwartej godzinie piekę w temperaturze 180 C. Ostatnie pół godziny piekę bez pokrywki, by skórka zrobiła się chrupiąca.
Kiedy mięso jest miękkie i lekko odchodzi od kości gęsina jest gotowa. Jeżeli w trakcie piecznia wytopi się dużo tłuszczu to trzeba go zlać. Jeśli mało to dopiero pod koniec pieczenia. Później odstawcie i będziecie mieć gęsi smalec. Nie trzeba trzymac się sztywno czasu pieczenia, jeśli udka są dość spore, czy mamy większa ilość automatycznie czas pieczenia się wydłuży. Musicie sprawdzać podczas pieczenia twardość mięsa. Ja najczęściej podaję z buraczkami na ciepło i ziemniakami. Takie pieczone mięsko pyszne jest tez na zimno, np. na kanapkę czy pokrojone i dodane do sałatki.
Smacznego!
Brak komentarzy.
