Niedziela, 4 Październik 2015, 22:22
Ciasteczka te wykonane są z ciasta duńskiego, które przypomina trochę ciasto francuskie, trochę croissanty, tylko jest bardziej miękkie, a z zewnątrz chrupkie. Można je robić metodą przekładania ciasta i masła lub po prostu mikserem. Potocznie nazywane jako "danisze". Nadziewamy je np. masą migdałową, wiśniami, brzoskwiniami, dżemem, masą marcepanową.Warto je chociaż raz upiec, bo są przepyszne. Przepis pochodzi od Nigelli Lawson. Zapraszam!
Składniki:
• 60 ml ciepłej wody
• 125 ml mleka, o temperaturze pokojowej
• 1 duże jajko
• 350 g mąki pszennej chlebowej
• 7 g suchych drożdży lub 15 g świeżych
• 1 łyżeczka soli
• 25 g drobnego cukru
• 250 g zimnego masła
• nadzienie: wiśnie w syropie, masa marcepanowa
• do posmarowania: 1 jajko i 2 łyżki mleka (połączyć)
Wykonanie:
Do miski dać wodę, mleko, wbić jajko i roztrzepać trzepaczką. Do drugiej miski nasypać mąki, drożdży, soli i cukru, wymieszać. Masło posiekać na kawałki. Dodać zimne kawałki masła i miksować powoli, by składniki się połączyły, ale dość krótko! - kawałki masła muszą być nadal widoczne. Do masy dodać zawartość miski i wymieszać łyżką. Nie wyrabiać: może być lekko klejące i koniecznie z kawałkami masła. Przykryć ciasto folią spożywczą i odstawić do lodówki na całą noc lub do 3 dni.
By dokończyć ciasto, wyciągnąć naszą zimną bryłę z lodówki. Pozostawić w temperaturze pokojowej przez 1 godzinę. Rozwałkować na kwadrat. Można podsypywać mąką. Złożyć ciasto na trzy części, jak list, tak aby były trzy płaty na sobie, jeden na drugim. Ciasto odwrócić o 90 C i znowu wałkować na kwadrat. Tę czynność powtarzamy trzya razy. Gotowy płat powinien mieć ok. pół cm grubości. Jeśli będzie za bardzo się kleił to przed robieniem ciastek można go schłodzić w lodówce przez ok. pół godziny, tylko trzeba pamiętać, by owinąć płat folią. Teraz zabieramy się za robienie ciastek: gotowy płat dzielimy na 10-12 kwadratów. Każdą połówkę kwadratu nacinamy. Na drugą część kwadratu kładziemy nadzienie: ja użyłam swoich wiśni w syropie (nie słodziłam, bo były już słodkie, male gdybym używała swieżych wiśni to najpierw połączyłabym je z cukrem i oprószyła mąką ziemniaczaną). Część kwadratów nadziałam masą marcepanową (robiłam też z masą migdałową-pyszne). Boki kwadratów smarujemy jajkiem z mlekiem i dokładnie sklejamy. Gotowe ciastka odstawiamy na ok. godzinę do wyrośnięcia. Przed samym pieczeniem wierzch smarujemy pozostałym jajkiem. Pieczemy w 180 C przez ok. 15-20 minut. Można oprószyć cukrem pudrem.
;)
Smacznego!
• 60 ml ciepłej wody
• 125 ml mleka, o temperaturze pokojowej
• 1 duże jajko
• 350 g mąki pszennej chlebowej
• 7 g suchych drożdży lub 15 g świeżych
• 1 łyżeczka soli
• 25 g drobnego cukru
• 250 g zimnego masła
• nadzienie: wiśnie w syropie, masa marcepanowa
• do posmarowania: 1 jajko i 2 łyżki mleka (połączyć)
Wykonanie:
Do miski dać wodę, mleko, wbić jajko i roztrzepać trzepaczką. Do drugiej miski nasypać mąki, drożdży, soli i cukru, wymieszać. Masło posiekać na kawałki. Dodać zimne kawałki masła i miksować powoli, by składniki się połączyły, ale dość krótko! - kawałki masła muszą być nadal widoczne. Do masy dodać zawartość miski i wymieszać łyżką. Nie wyrabiać: może być lekko klejące i koniecznie z kawałkami masła. Przykryć ciasto folią spożywczą i odstawić do lodówki na całą noc lub do 3 dni.
By dokończyć ciasto, wyciągnąć naszą zimną bryłę z lodówki. Pozostawić w temperaturze pokojowej przez 1 godzinę. Rozwałkować na kwadrat. Można podsypywać mąką. Złożyć ciasto na trzy części, jak list, tak aby były trzy płaty na sobie, jeden na drugim. Ciasto odwrócić o 90 C i znowu wałkować na kwadrat. Tę czynność powtarzamy trzya razy. Gotowy płat powinien mieć ok. pół cm grubości. Jeśli będzie za bardzo się kleił to przed robieniem ciastek można go schłodzić w lodówce przez ok. pół godziny, tylko trzeba pamiętać, by owinąć płat folią. Teraz zabieramy się za robienie ciastek: gotowy płat dzielimy na 10-12 kwadratów. Każdą połówkę kwadratu nacinamy. Na drugą część kwadratu kładziemy nadzienie: ja użyłam swoich wiśni w syropie (nie słodziłam, bo były już słodkie, male gdybym używała swieżych wiśni to najpierw połączyłabym je z cukrem i oprószyła mąką ziemniaczaną). Część kwadratów nadziałam masą marcepanową (robiłam też z masą migdałową-pyszne). Boki kwadratów smarujemy jajkiem z mlekiem i dokładnie sklejamy. Gotowe ciastka odstawiamy na ok. godzinę do wyrośnięcia. Przed samym pieczeniem wierzch smarujemy pozostałym jajkiem. Pieczemy w 180 C przez ok. 15-20 minut. Można oprószyć cukrem pudrem.
;)
Smacznego!
Kasia napisał(a):
