Składniki na ciasto:

• 250 ml mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 kostki masła
• 3 łyżki zimnej wody

Mąkę przesypujemy do miski, dodajemy sól i pokrojone na plasterki masło. Wyrabiamy energicznie, dodając po łyżce wody i zagniatamy na gładkie ciasto. Formujemy kulę, zawijamy w folię i wstawiamy na godzinę do lodówki. Następnie musimy ciasto rozwałkować i włożyć do wyłożonej pergaminem formy do tarty.Ciasto dociskamy do formy, a cały spód nakłuwamy widelcem. Ciasto przykrywamy folią spożywczą i wysypujemy groch lub fasolę. Pieczemy przez 10 min w 220 C. Po tym czasie ściągamy z tarty groch i folię i dalej pieczemy przez następne 10 min, ale w temperaturze 190 C. Na tak przygotowanym cieście układamy ulubione dodatki i zalewamy masą śmietanowo-jajeczną.

Nadzienie:

• 1 pierś z kurczaka
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• pół opakownia świeżego szpinaku
• kilka listków bazylii
• 150 g startego sera mozarelli
• 2 jajka
• pół dużego kubka śmietany 18% (ok. 150 g)
• 1 op serka śmietankowego homogenizowanego (ok. 150 g)
• sól, pieprz, ulubione przyprawy

Wykonanie:
Cebulę kroimy w półtalarki i dusimy na złoty kolor. Pod koniec duszenia dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Pierś kroimy w kostkę i wrzucamy do cebuli i smażymy. Doprawiamy dodając sól, pieprz, ulubione przyprawy (dodałam paprykę słodką, kolendrę, vegetę ekologiczną, 1 łyżeczka sosu sojowego). Jak się usmaży odstawiamy na bok. Teraz przygotowujemy masę: śmietanę mieszamy z serkiem, dodajemy roztrzepane jajka. Jeśli masy wyjdzie za mało lub wyjdzie za gęsta dodajemy parę łyżek mleka. Na spód ciasta kładziemy szpinak, na to mięso z cebulą i wylewamy masę jajeczno-śmietanową. Wierzch tarty posypujemy serem. Pieczemy w nagrzanym do 180 C piekarniku przez 30 min.
Proponuję podać z białym winem lub delikatnym piwem (np. Radler).

A tak wygląda gotowy quiche na kruchym spodzie z kurczakiem i szpinakiem. Smacznego!