Wtorek, 17 Luty 2015, 16:01
Smak domowych pierogów rekompensuje nam cały włożony w nie trud. Owszem są czasochłonne, ale przesmaczne. Jest to danie, które możemy podawać w wielu wariantach na słono: z serem, mięsem, szpinakiem, kapustą, grzybami czy na słodko: z serem czy owocami. Aby ułatwić sobie pracę, często przygotowuję farsz dzień przed, a ciasto wyrabiam za pomocą malaksera. Pamiętajcie, że ciasto na pierogi lubi byc zaparzone, nie wrzątkiem, czy letnią wodą, lecz gorącą. A dodatek masła sprawi, że ciasto będzie gładkie.
Zapraszam!
A jakie są Wasze ulubione pierogi - zapraszam do komentowania :)
Ciasto:
Wykonanie:
Mąkę mieszam z solą i siekam z masłem, dolewam stopniowo wodę, a następnie energicznie wyrabiam do uzyskania gładkiego ciasta. Ja sobie pomagam i przygotowuję ciasto w malakserze z końcówką: hak do ciast. Jeżeli uznam, że ciasto jest za rzadkie to dosypuję mąki, jeśli za suche dolewam wody. Gotowe ciasto przekładam do miski, zakrywam ściereczką i odstawiam na kilka minut, by odpoczęło. Następnie dzielę ciasto na porcje i rozwałkowuję je na cienki placek i wykrawam z ciasta kółka np. szklanką. Na środek kółka z ciasta nakładam farsz, dobrze zlepiam (2-3 razy), odkładam na deseczkę i przykrywam ściereczką zanim wrzucę je do wody. Gotowe pierogi wrzucam na wrzącą, posoloną wodę i gotuję kilka minut (ok.6 minut od wypłynięcia-uważać, by nie gotować za długo, bo mogą się rozlecieć). Ugtowane pierogi polewam uduszoną cebulką i podaję z kleksem śmietany i szklanką kefiru.
- 1/2 kg mąki
- 1 płaska łyżeczka soli
- 1-2 szklanki ciepłej wody dodaję na oko)
- 1 łyżka masła
Wykonanie:
Mąkę mieszam z solą i siekam z masłem, dolewam stopniowo wodę, a następnie energicznie wyrabiam do uzyskania gładkiego ciasta. Ja sobie pomagam i przygotowuję ciasto w malakserze z końcówką: hak do ciast. Jeżeli uznam, że ciasto jest za rzadkie to dosypuję mąki, jeśli za suche dolewam wody. Gotowe ciasto przekładam do miski, zakrywam ściereczką i odstawiam na kilka minut, by odpoczęło. Następnie dzielę ciasto na porcje i rozwałkowuję je na cienki placek i wykrawam z ciasta kółka np. szklanką. Na środek kółka z ciasta nakładam farsz, dobrze zlepiam (2-3 razy), odkładam na deseczkę i przykrywam ściereczką zanim wrzucę je do wody. Gotowe pierogi wrzucam na wrzącą, posoloną wodę i gotuję kilka minut (ok.6 minut od wypłynięcia-uważać, by nie gotować za długo, bo mogą się rozlecieć). Ugtowane pierogi polewam uduszoną cebulką i podaję z kleksem śmietany i szklanką kefiru.
Farsz:
Wykonanie:
Cebulę kroję w kostkę i duszę na oleju na złoto. Ser rozkruszam i mieszam z ugotowanymi ziemniakami. Następnie dodaję uduszoną cebulkę z olejem, na którym się smażyła i wszystko mieszam. Doprawiam solą i dużą ilością czarnego pieprzu.
- 30-40 dag twarogu (bardziej kruchy niż mokry)
- 2 cebule
- 2-3 duże ziemniaki ugotowane i przeciśnięte przez praskę (na pewno nie więcej niż 1 szklanka, by ziemniaki nie zdominowały sera w farszu)
- sól, pieprz
Wykonanie:
Cebulę kroję w kostkę i duszę na oleju na złoto. Ser rozkruszam i mieszam z ugotowanymi ziemniakami. Następnie dodaję uduszoną cebulkę z olejem, na którym się smażyła i wszystko mieszam. Doprawiam solą i dużą ilością czarnego pieprzu.
Brak komentarzy.
