Niedziela, 15 Luty 2015, 19:53
Golonka - ma wielu amatorów, co i przeciwników z racji kaloryczności. Ja tym się nie przejmuję i raz na jakiś czas serwuję w swojej kuchni golonkę. Dziś prezentuję wersję z piwem. Mięso wychodzi delikatne, mięciutkie, odchodzące od kości. Taka golonka z zasmażaną kapustą, musztardą czy chrzanem jest nie lada rarytasem. Zapraszam!
Składniki:
- 1 golonka wieprzowa
- 2-3 marchewki
- kawałek selera
- 1 pietruszka
- 2 liście laurowe
- 3-4 kulki pieprzu i ziela angielskiego
- sól, vegeta
- 250 ml piwa jasnego
- 3-4 ząbki czosnku
- 1 łyżka miodu
- 2 łyżki sosu sojowego
Golonkę oczyścić, ewentualne włoski opalić, umyć, wsadzić do garnka, zalać wodą, dodać warzywa, liście laurowe, pieprz, ziele, trochę soli. Gotować na małym ogniu do miękkości. Wywar z golonki może posłużyć do zrobienia galarety na zimno. Kiedy golonka będzie miękka, wyjąć na talerz i ponacinać skórę w kratkę. Czosnek przecisnąć przez praskę, dodać miód i sos sojowy, wymieszać. Tą marynatą natrzeć golonkę i przełożyć do brytfanki. Wlać piwo i wstawić do piekarnika i piec przez ok. 1,5-2 godziny. Przez pierwsze pół godziny piekę w 220 C, potem zmniejszam do 180C. W trackcie pieczenia olonkę obracam i polewam piwem. Gorącą golonkę podaję z zasmażaną kapustą.
Smacznego!
Brak komentarzy.
