Czwartek, 5 Luty 2015, 22:15
Schab peklowany parzony to kolejny przepis na domową wędlinę. Schab ten idealny jest na kanapki, czy podawany jako przekąska np. w galarecie czy z zimnymi sosami np. sosem tatarskim. Zapraszam do skorzystania z tego przepisu!
Składniki:
Mieszam sól, sól peklową, sól czosnkową, cukier, pieprz i paprykę i nacieram tą mieszanką schab. Następnie wkładam do jakiegoś naczynia (ja uzyłam szklane) i wstawiam do lodówki na 3 dni. Każdego dnia pamietajmy, by obracać schab na drugą stronę. Czwartego dnia zagotowuję ok. 2 litry wody w dużym garnku i dodaję ziele angielskie, majeranek i listki laurowe oraz wlewam płyn, który puścił schab. Następnie wkładam schab do garnka i parzę go na małym ogniu przez ok. 5 minut. Zostawiam schab na całą noc w garnku, następnego dnia znów trzeba zagotować całość przez kolejne 5 minut. Schabu nie wyjmuję, tylko zostawiam w tym garnku, co się gotował do ostygnięcia. Kiedy wystygnie, wyjmuję schab, osuszam go papierowym ręcznikiem i wstawiam do lodówki. Schab jest gotowy do podawania.
Smacznego!
- 1 kawałek schabu bez kości ok. 1,5 kg
- 1 łyżka soli
- 1 łyżka soli peklowej
- pieprz młotkowany z kolendrą
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżka papryki ostrej mielonej
- 2 liście laurowe
- 2 ziarna ziela angielskiego
- 1 łyżka soli czosnkowej
- 1 łyżka majeranku
Mieszam sól, sól peklową, sól czosnkową, cukier, pieprz i paprykę i nacieram tą mieszanką schab. Następnie wkładam do jakiegoś naczynia (ja uzyłam szklane) i wstawiam do lodówki na 3 dni. Każdego dnia pamietajmy, by obracać schab na drugą stronę. Czwartego dnia zagotowuję ok. 2 litry wody w dużym garnku i dodaję ziele angielskie, majeranek i listki laurowe oraz wlewam płyn, który puścił schab. Następnie wkładam schab do garnka i parzę go na małym ogniu przez ok. 5 minut. Zostawiam schab na całą noc w garnku, następnego dnia znów trzeba zagotować całość przez kolejne 5 minut. Schabu nie wyjmuję, tylko zostawiam w tym garnku, co się gotował do ostygnięcia. Kiedy wystygnie, wyjmuję schab, osuszam go papierowym ręcznikiem i wstawiam do lodówki. Schab jest gotowy do podawania.
Smacznego!
Brak komentarzy.
