Smaczny, z chrupiącą, złotą skórką-taki chlebek ucieszy nasze podniebienia. Prosty w przygotowaniu, tylko musimy pamiętać, by przygotować go wcześniej, najlepiej na noc. Dziś prezentuję w prostej wersji, ale można dodać do niego suszonych pomidorów, oliwek, sera, przez co nabierze wytrawnego smaku. Przepis ten dostałam od znajomej mojej mamy. Zapraszam!
• 3 szklanki mąki pszennej/chlebowej(ok. 400 g)
• 1 łyżeczka soli
• 1/4 łyżeczki suchych drożdży lub 5 g świeżych drożdży
• świeżo zmielony, czarny pieprz
• 1/2 łyżeczki przyprawy włoskiej (opcjonalnie)
• 300 g (1 i 1/3 szklanki) chłodnej wody
• otręby lub mąka do posypania chleba
• 15 dag sera żółtego, suszonych pomidorów, oliwek (opcjonalnie)
Wykonanie:
Mąkę przesiać do dużej miski, dodać sól, drożdże, pieprz i ewentualnie inne dodatki np. posiekane suszone. Ja w prezentowanej wersji nie dodawałam żadnych dodatków. Wszystko wymieszać. Wlać wodę i mieszać składniki przez około 30 sekund. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na kilkanaście godzin (co najmniej 12 godzin), najlepiej na noc w temperaturze pokojowej.
Po tym czasie ciasto wykładamy z miski na oprószoną mąką stolnicę. Oprószonymi mąką dłońmi składamy boki ciasta do środka tworząc kulę. I tak ze 3-4 razy. Następnie na blacie kuchennym położyć czystą ściereczkę kuchenną, oprószyć ją mąką lub otrębami, położyć w to miejsce ciasto łączeniem do dołu, przykryć ciasto tą ściereczką i zostawić w ciepłym miejscu na 1 - 2 godziny. Ciasto jest gotowe po podwojeniu objętości.
Nagrzać piekarnik do 240 stopni C, ustawiając w środkowej części na kratce lub blaszce naczynie żaroodporne (ja używam szklanego naczynia, ale można żeliwne) koniecznie z pokrywką. Naczynie grzejemy wraz z piekarnikiem. Kiedy piekarnik osiągnie wymaganą temperaturę, ostrożnie, używając rękawic kuchennych, wyjmujemy gorący garnek z piekarnika i zdejmujemy pokrywę. Umieszczamy ciasto w garnku łączeniem do góry. Trzeba go po prostu zsunąć ze ściereczki, a przy tym uważać, by się nie poparzyć. Garnek przykryć i piec przez 30 minut. Zdjąć pokrywę i piec dalej aż chleb będzie dobrze zrumieniony, ale nie przypalony przez ok.20 minut (gdy chleb za bardzo się rumieni kładę na nim kawałek folii aluminiowej).
Wyjąć garnek z chlebem z piekarnika i po kilku minutach podważyć chleb nożem i wyjąć go z garnka. Odłożyć na kratkę do całkowitego ostudzenia. Studzenie jest ważną czynnością, jeżeli chlebek nie położymy na kratce tylko zostawimy na blacie czy blaszce to zamiast chrupiący, bedzie lekko zawilgocony, gdyż nie będzie miała jak z niego wyparować gorąca woda. Kroić dopiero po ostudzeniu, po około 1 godzinie.
Smacznego!
