Niedziela, 28 Grudzień 2014, 00:54
Kolejna propozycja gołąbków, tym razem z pieczarkami i sosem pieczarkowym. Zapraszam!
Składniki:
Kapustę obieramy z wierzchnich liści, wykrawamy głąb i gotujemy. W trakcie gotowania wierzchnie liście zaczną odchodzić od główki to trzeba je wyciągnąć z wody. I tak sukcesywnie ściągamy liście z główki kapusty. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę, a następnie dusimy na oleju, aż będzie złota. Cebulę podczas duszenia oprószam pieprzem, solą i szczyptą cukru. Pieczarki kroimy w plasterki lub ósemki i dorzucamy do cebuli. Dużo doprawmy pieprzem. Ryż gotujemy wg przepisu na opakowaniu. Ugotowany ryż mieszamy z cebulą i pieczarkami, doprawiamy przyprawami. Z liści ścinamy stwardniałe końcówki i nadziewamy farszem, a następnie zawijamy. Gotowe gołąbki układamy w naczyniu żarodopornym, którego spód wykładamy liśćmi kapusty. Zalewamy do połowy rosołkiem (wodę zagotować z kostką rosołową), wkładamy do piekarnika i dusimy ok. 60-80 minut. w temp. 180C, w funkcji góra-dół.
Sos grzybowy/pieczarkowy:
Pieczarki lub świeże leśne grzyby oczyszczam, obieram ze skóry i kroję w plasterki. Jeżeli są to mrożone grzyby to najpierw je rozmrażam, jeżeli suszone to namaczam na około 2 godziny, a następnie kroję. Cebulę kroję w plasterki lub kostkę. Rozgrzewam patelnię, wlewam troszkę oleju i dodaję cebulę. Duszę ją aż zrobi się miękka i złota, a następnie dodaję pieczarki/grzyby. Kiedy pieczarki zmiękną dodaję dużo pieprzu, trochę soli. Teraz dodaję smietanę 30%, a następnie 18%. Duszę na małym ogniu. Jeżeli sos będzie za gęsty rozrzedzam mlekiem, a jeżeli za rzadki dodaję mąkę ryżową (ryż sama mielę w młynku do kawy i powstaje mąką ryżowa). Kiedy sos będzie gotowy dodaję posiekaną natkę pietruszki.
Smacznego!
- 1 duża kapusta
- 1 kg pieczarek (może być też ok. 80 dag)
- 2-3 cebule
- 1 szklanka ryżu
- przyprawy: sól, pieprz, vegeta ekologiczna, maggi, szczypta cukru,
- 1 kostka rosołowa
Kapustę obieramy z wierzchnich liści, wykrawamy głąb i gotujemy. W trakcie gotowania wierzchnie liście zaczną odchodzić od główki to trzeba je wyciągnąć z wody. I tak sukcesywnie ściągamy liście z główki kapusty. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę, a następnie dusimy na oleju, aż będzie złota. Cebulę podczas duszenia oprószam pieprzem, solą i szczyptą cukru. Pieczarki kroimy w plasterki lub ósemki i dorzucamy do cebuli. Dużo doprawmy pieprzem. Ryż gotujemy wg przepisu na opakowaniu. Ugotowany ryż mieszamy z cebulą i pieczarkami, doprawiamy przyprawami. Z liści ścinamy stwardniałe końcówki i nadziewamy farszem, a następnie zawijamy. Gotowe gołąbki układamy w naczyniu żarodopornym, którego spód wykładamy liśćmi kapusty. Zalewamy do połowy rosołkiem (wodę zagotować z kostką rosołową), wkładamy do piekarnika i dusimy ok. 60-80 minut. w temp. 180C, w funkcji góra-dół.
Sos grzybowy/pieczarkowy:
- 50 dag pieczarek lub leśnych grzybów (mrożonych, suszonych bądź świeżych)
- 2 cebule
- śmietanę 30% (ok. 100 ml)
- śmietanę 18% (ok. 100 ml)
- trochę mleka
- 2 łyżki mąki ryżowej
- pieprz i sól
- natka pietruszki
Pieczarki lub świeże leśne grzyby oczyszczam, obieram ze skóry i kroję w plasterki. Jeżeli są to mrożone grzyby to najpierw je rozmrażam, jeżeli suszone to namaczam na około 2 godziny, a następnie kroję. Cebulę kroję w plasterki lub kostkę. Rozgrzewam patelnię, wlewam troszkę oleju i dodaję cebulę. Duszę ją aż zrobi się miękka i złota, a następnie dodaję pieczarki/grzyby. Kiedy pieczarki zmiękną dodaję dużo pieprzu, trochę soli. Teraz dodaję smietanę 30%, a następnie 18%. Duszę na małym ogniu. Jeżeli sos będzie za gęsty rozrzedzam mlekiem, a jeżeli za rzadki dodaję mąkę ryżową (ryż sama mielę w młynku do kawy i powstaje mąką ryżowa). Kiedy sos będzie gotowy dodaję posiekaną natkę pietruszki.
Smacznego!
Brak komentarzy.
