Poniedziałek, 24 Listopad 2014, 21:37
Własne wyroby wędliniarskie są przepyszne i dają wiele satysfakcji. Pracy niewiele, a efekt murowany! Idealny schab na święta. Schab wygląda i smakuje jak polędwica sopocka. Fajne jest to, że za każdym razem można przygotować ten schab o innym smaku, dodając różnych przypraw. Przepisów na ten schab w internecie znajdziecie mnóstwo. Mnie odpowiada najbardziej ten. Wypróbujcie!
Składniki:
Schab myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Mięso dokładnie obtaczamy w cukrze i przekładamy do naczynia z pokrywką (ja użyłam naczynia szklanego, żaroodpornego z pokrywką). Wkładamy do lodówki na 36 godzin. Po tym czasie odlewamy płyn, który wypłynął z mięsa, myjemy mięso z cukru, osuszamy ręcznikiem papierowym i obtaczamy w mieszance soli. Wkładamy znowu do lodówki na 36 godzin. Po tym czasie ponownie odlewamy powstały płyn, mięso myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Przyprawy wraz z przeciśniętym przez praskę czosnkiem mieszamy w miseczce i obtaczamy nią schab. Ponownie wkładamy do lodówki na 36 godzin. Po tym czasie przekładamy mięso do pończochy i wieszamy w przewiewnym, suchym ale ciepłym miejscu. Tak przygotowany schab musi sobie powisieć przez ok. 5 dni. Po tym czasie schab wyciągamy z pończochy i przechowujemy w lodówce. Podajemy pokrojony na cienkie plastry.
Smacznego!
- ładny kawałek schabu (ok. 1-1,5 kg)
- pół szklanki cukru
- pół szklanki soli + pół łyżeczki soli peklowej
- przyprawy: 1 łyżka majeranku, tymianku, czerwonej słodkiej papryki, 1 opakowanie młotkowanego pieprzu z kolendrą (Kamis) lub pieprz ziołowy
- 1 główka czosnku
- 1 pończocha
Schab myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Mięso dokładnie obtaczamy w cukrze i przekładamy do naczynia z pokrywką (ja użyłam naczynia szklanego, żaroodpornego z pokrywką). Wkładamy do lodówki na 36 godzin. Po tym czasie odlewamy płyn, który wypłynął z mięsa, myjemy mięso z cukru, osuszamy ręcznikiem papierowym i obtaczamy w mieszance soli. Wkładamy znowu do lodówki na 36 godzin. Po tym czasie ponownie odlewamy powstały płyn, mięso myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Przyprawy wraz z przeciśniętym przez praskę czosnkiem mieszamy w miseczce i obtaczamy nią schab. Ponownie wkładamy do lodówki na 36 godzin. Po tym czasie przekładamy mięso do pończochy i wieszamy w przewiewnym, suchym ale ciepłym miejscu. Tak przygotowany schab musi sobie powisieć przez ok. 5 dni. Po tym czasie schab wyciągamy z pończochy i przechowujemy w lodówce. Podajemy pokrojony na cienkie plastry.
Smacznego!
Monika napisał(a):
