Czwartek, 30 Styczeń 2014, 22:55
Ostrygami zajadał się ponoć Casanova, który uwielbiał afrodyzjaki. Do ostryg trzeba się przekonać, gdyż mają specyficzny smak. Najczęściej jada je się na surowo skropione sokiem z cytryny, ale nie każdy lubi je w tej postaci. Dla początkujących smakoszy tych owoców morza polecam je lekko zapiec. Francuski poeta Leon-Paul Fargue tak powiedział o ostrygach "Kocham ostrygi...Jedząc je mam uczucie, jakbym całował morze w usta".
Zapraszam do przepisu.
Składniki:
Wykonanie:
Muszle ostryg wyszorować szczoteczką pod bieżącą wodą. Ostrygę owijamy ręcznikiem, przytrzymujemy jedną ręką, a drugą otwieramy muszlę za pomocą krótkiego noża, wbijając go w spiczasty koniec ostrygi i poruszając nożem. Gdy uda nam się podważyć lekko muszlę, drugim nożem, ale dłuższym i ostrzejszym odcinamy mięsień ostrygi z jednej strony muszli, uważając przy tym, by nie wylać wody morskiej znajdującej się w środku. Dla smakoszy jest to już gotowe danie do zjedzenia, które można pokropić sokiem z cytryny/limonki i połknąć. Ale, że moi domownicy nie przekonali się jeszcze do surowych ostryg podałam je z sosem i krótko zapiekłam.
Sos: czosnek przeciskamy przez praskę, dodajemy posiekane listki bazylii i sok z limonki, mieszamy. Sosem polewamy ostrygi i wkładamy do gorącego na 160 C piekarnika na 8 minut. Do ostryg podajemy szampana lub białe wino.
- kilka sztuk świeżych ostryg
- pół soku z limonki
- 2 ząbki czosnku
- kilka listków świeżej bazylii
Wykonanie:
Muszle ostryg wyszorować szczoteczką pod bieżącą wodą. Ostrygę owijamy ręcznikiem, przytrzymujemy jedną ręką, a drugą otwieramy muszlę za pomocą krótkiego noża, wbijając go w spiczasty koniec ostrygi i poruszając nożem. Gdy uda nam się podważyć lekko muszlę, drugim nożem, ale dłuższym i ostrzejszym odcinamy mięsień ostrygi z jednej strony muszli, uważając przy tym, by nie wylać wody morskiej znajdującej się w środku. Dla smakoszy jest to już gotowe danie do zjedzenia, które można pokropić sokiem z cytryny/limonki i połknąć. Ale, że moi domownicy nie przekonali się jeszcze do surowych ostryg podałam je z sosem i krótko zapiekłam.
Sos: czosnek przeciskamy przez praskę, dodajemy posiekane listki bazylii i sok z limonki, mieszamy. Sosem polewamy ostrygi i wkładamy do gorącego na 160 C piekarnika na 8 minut. Do ostryg podajemy szampana lub białe wino.
Brak komentarzy.
