Jesień kojarzy mi się nie tylko z deszczem, chłodem i wiatrem, złotymi liśćmi czy kasztanami, ale także z darami jesieni: pachnącymi jabłkami, gruszkami, śliwkami, orzechami czy z dynią. Warto więc wykorzystać jesienne warzywa w kuchni do deserów, ciast, zup, pikli czy z grilla. A więc zabieram się dziś za dynię :) Zapraszam!
• 300 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 170 g cukru
• szczypta soli
• skórka starta z 2 pomarańczy
• 2 łyżki cukru wanilinowego
• 2 jajka (duże)
• 250 ml (czyli 200 g) purée z pieczonej dyni
• 60 ml mleka
• 150 g roztopionego masła
• opcjonalnie: wiśnie w syropie, pestki dyni, dżem.
Wykonanie:
Masło roztopić i ostudzić. Mąkę przesiać do miski razem z proszkiem do pieczenia i sodą. Dodać cukier, sól, skórkę z pomarańczy, wanilię wymieszać i odstawić. W drugiej misce roztrzepać jajka razem z purée z dyni. Dodać roztopione masło i mleko, wymieszać.Teraz wszystkie składniki łączymy za pomocą łyżki: do sypkich składników dodajemy masę jajeczną i delikatnie mieszamy łyżką - ciasto ma być lekko grudkowate, ale surowa mąka nie powinna być widoczna. Nie można zbyt długo mieszać składników. Ciasto wyłożyć do papilotek, na wierzchu można położyć owoce lub pestki dyni jeśli ich używamy. Wstawić do piekarnika. Piec przez około 18-20 minut w 190 C, do suchego patyczka. Można posypać cukrem pudrem.
Dla przypomnienia jak się robi pure z dyni: I sposób: dynię dzielimy na części, takie duże kostki od 5 cm do 10 cm, ale nie większe, bo będzie długo się piekła, im mniejsze części tym szybciej się upiecze, wkładamy do naczynia żaroodpornego, przykrywamy pokrywką żaroodporną i pieczemy ok. 45-60 minut w 180 C. Można bez naczynia, wtedy wykładam skórą do dołu na pergaminie i piekę. Następnie dynię obrać ze skóry, a miąższ zmiksować. W szczelnie zamkniętym słoiku w lodówce można przechowywać przez kilka dni lub poporcjować na 200 g woreczki, spłaszczyć je i zamrozić (lepiej tak się przechowuje dynia niż zawekowana).
II sposobem na pure z dyni jest jej uparowanie. Dynię obieramy ze skóry i kroimy na małe kostki (takie 2 cm na 2 cm), wykładamy na sito i gotujemy na parze, aż będzie miękka. Dalej postępujemy, jak przy pieczeniu dyni. Gdyby mus z dyni był (przy wersji pieczenia dyni) za suchy można dolać trochę przegotowanej wody, a jeśli za mokry (przy parowaniu dyni) to odstawić na sicie do odsączenia.
Smacznego!
